Chi di voi sa esattamente cosa sono i Topinambur?
A Roma pochissimi lo sanno, proprio perché questo tubero non appartiene alle nostre tradizioni.
Tipico dei piatti piemontesi, ingrediente fisso nella bagna cauda, solo ultimamente si affaccia nei supermercati della capitale.
Del topinambur cuciniamo la radice tuberosa, dal delicato sapore di carciofo, ricca di principi attivi benefici per la salute. DIURETICO, saziante, alleato contro il DIABETE grazie al suo elevato contenuto di INULINA, alternativa salutare alla patata troppo ricca di amidi, il Topinambur viene definito “la patata dei diabetici”, perché contribuisce a controllare la glicemia post-prandiale.
Adatto alle donne in allattamento, vanta anche storiche proprietà come GALATTOGOGO (stimola la formazione del latte).
Saporito, leggero e versatile in cucina, ve lo suggerisco come ingrediente da provare nelle prossime ricette invernali…prima che torni il caldo!!
